淀粉的糊化_喜欢学习网

一、淀粉的糊化1、糊化的概念糊化－－β淀粉在水中经加热后出现膨润现象，继续加热，成为溶液状态，这种现象称为糊化，处于这种状态的淀粉称为α淀粉。膨润现象－－在水中...