螃蟹有哪些部位不能吃
螃蟹不能吃的部位有蟹胃、蟹肠以及蟹鳃等。蟹胃、蟹肠属于消化、排泄的器官,里面的食物残渣以及分泌物较多,最好不要吃。而蟹鳃属于呼吸器官,起到过滤废弃物的作用,比较脏,并且毒素比较多,吃了容易中毒。
第一个部位:蟹肠
螃蟹的腹部下方都会有一个脐盖,母蟹为圆形公蟹为三角形,用手或小刀将脐盖掀起后,便会发现最下方和身体连接的地方有一条黑色的粗线,这就是螃蟹的蟹肠,里边充斥着螃蟹的粪便,吃之前一定要将其去掉,去掉的方法很简单,用手捏紧脐盖,用力从蟹身上拽下即可,蟹肠就会随之被拔了下来。
第二个部位:蟹腮
掀开螃蟹的上盖后,就可以看到蟹身两遍黑褐色的东西,左右对称,有点儿像鱼鳃的感觉,就是蟹腮了,这可是螃蟹的呼吸系统,同时也是过滤水中脏东西的地方,而且味道发苦,是绝对不能吃的,去除它只需用手轻轻剥掉就行了,记得两遍都要去掉哦!
第三个部位:蟹心
这个可是需要去掉的最终要的一个部位,在中医上来讲,蟹心属性大寒,身体虚弱的人是绝对不能吃的,就算普通人吃了,也有可能造成拉肚子的症状,所以一定要去掉,蟹心位于螃蟹的中心地带,做熟后颜色发白,形状呈规则的五边形,如果是鲜活的螃蟹,蟹心是微微透明的,同时还会伴随极有规律的跳动,直接去掉即可
第四个部位:蟹胃
蟹胃的位置在刚刚剥掉的蟹上壳的前端中间,用手摸起来会感觉是一个小小的囊袋,里边往往会有螃蟹吃进去还没有消化的食物,虽然不大,但是没有任何的食用价值,而且味道也不好,吃的时候不用去掉,只要不吃就行喽!
不宜吃螃蟹的人群
1、凡脾胃虚寒者应不吃或少吃蟹。螃蟹性寒,吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。另外,慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡患者最好也不吃螃蟹,因食后易使旧病复发或病情加重。如果食蟹后引起腹痛和腹泻,可用紫苏15克、生姜5片煎服,以止痛、止泻。
2、心血管病人忌吃螃蟹。螃蟹含胆固醇较高,每100克蟹肉中含胆固醇235毫克,每100克蟹黄中含胆固醇460毫克,冠心病、高血压病、动脉硬化症、高血脂症的患者,食用含胆固醇过高的食物,会引致胆固醇增高,加重心血管病的发展,因而应少吃或不吃螃蟹,尤其是蟹黄。
3、有过敏体质的人应忌吃螃蟹。此类人吃了螃蟹后,特异蟹蛋白通过通透性增高的肠壁进入肌体而发生过敏反应,产生大量组织胺等,引起胃肠等平滑肌痉挛、血管性水肿,出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻;有的还会引起荨麻疹或哮喘。此外,患有皮炎、湿疹、癣症、疮毒等皮肤疾病的人也要慎食,因为吃蟹可使病情恶化。
4、患有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹。伤风感冒的饮食应以清淡为主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感冒难愈或使病情加重。
5、肝炎患者不宜食螃蟹。肝炎病人由于胃粘膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退,而蟹肉含有丰富的蛋白质,不易消化吸收,致使食物易滞留肠道中腐败,往往易造成消化不良和腹胀、恶心、呕吐,甚至造成肝细胞大量坏死,加剧病情。
6、老年人不宜多食螃蟹。因老年人消化系统脏器“老化”,功能衰退,消化吸收能力差,故食蟹应以品尝为主,不宜多食。吃时可蘸姜末醋汁,以去其寒气。此外,幼儿因消化器官发育不完善,消化吸收能力较差,所以也不宜多食螃蟹。
7、患有胆道疾病的如胆囊炎、胆结石症的人不宜螃蟹。胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有一定关系,吃蟹易使病情复发或转重。
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