百科

柠檬黄是食品添加剂吗

《食品添加剂柠檬黄》是1999年发布，2000年1月1号实施的国家标准，并由国家标准化管理委员会主管。

柠檬黄又称酒石黄、酸性淡黄、肼黄。化学名称为1-（4-磺酸苯基）-4-（4-磺酸苯基偶氮）-5-吡唑啉酮-3-羧酸三钠盐，为水溶性合成色素。呈鲜艳的嫩黄色，是单色品种。多用于食品；饮料；药品.化妆品；饲料；玩具；食品包装材料等的着色，也用于羊毛；蚕丝的染色及制造色淀。

食用因素

柠檬黄之所以能用做食品药品染色剂，是因为它安全度比较高，基本无毒，不在体内贮积，绝大部分以原形排出体外，少量可经代谢，其代谢产物对人无毒性作用。而它的生产所用原料对氨基苯磺酸、酒石酸及2－萘酚－6－磺酸都是基本无毒的物质。因此，世界粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）早在1994年就给了它一个很宽容的每日答应摄用量。若按标准使用柠檬黄，则进入人体的量距每日答应摄用量相差很多。

食用危害

食用酒石黄人工色素会导致儿童智商降5分

以往的研究显示，食品中的人工添加剂会引发儿童行为障碍。英国南安普敦大学的一项研究结果更发现，食用人工色素会影响儿童智力发育。

新华网引述英国《每日电讯报》报导，英国南安普敦大学应英国食品标准局请求，进行食用人工色素对儿童发育影响的研究，整个研究耗资75万英镑。研究结果发现，包括酒石黄和日落黄在内的7种人工色素可能会使儿童智商下降5分。

毒理学会发表言论说，食品添加剂只对部分儿童有一定影响。研究专案负责人吉姆‧史蒂文森教授上个月致信食品标准局，呼吁尽快采取行动。他形容人工食用色素的毒性堪比含铅汽油。

鉴别试验

本品的水溶液（1+1000）显黄色。

本品的硫酸溶液（1+100）显黄色，取此液2-3滴，加水5ml是显黄色。

取本品0.1g加乙酸铵溶液（3+2000）100ml溶解，取此溶液1ml，加乙酸铵溶液（3+2000）配至100ml的溶液，在波长426-430nm处有最大吸收带。

纯度试验

水不溶物 小于0.20%。

氯化物及硫酸盐 以总量计，小于6.0%。

重金属 以Pb计，小于20ug/g。

砷 以As2O3计，小于4.0ug/g。