生蚝水开后煮几分钟
清水煮生蚝水开后要煮5分钟左右,如果带壳生蚝需要煮10分钟左右。煮生蚝的时间与生蚝的外壳有一定的关系,如果是半壳生蚝,蒸煮的时间较短,一般为5分钟,如果是全壳生蚝,蒸煮的时间相对较长,一般为10分钟左右。生蚝作为一种常见的经济性养殖贝类,牡蛎的药用和食用价值早已被人们所认识,其味美肉细,易于消化。干肉中含有蛋白质45%-52%,脂肪7%-11%,总糖19%-38%,此外,还含有丰富的维生素A,B1,B2,D和G等,含碘量比牛乳或蛋黄高200倍。浓缩后称“蚝油”;肉可鲜吃或制成干品,即传统的名产品“蚝豉”。
清蒸生蚝的做法
第一步:在蒜末中加适量的酱油。
第二步:将生蚝用刷子刷干净。
第三步:将生蚝放入蒸锅里凸面向下,平面向上。
第四步:接着,搁入姜片,然后,盖上盖,开锅蒸至3分钟。
第五步:最后,开盖、取出,装盘,生蚝蘸着酱汁可以吃吃了。
碳烤生蚝
食材准备:牡蛎,鸡蛋一个、盐水适量,绍酒、淡炼乳各一大匙,精盐、淀粉、色拉油各少许,葱(绿色部分)两根,葱白数段,姜三块、番茄酱、酱油各三大匙,白糖半大匙,精盐少许
碳烤生蚝的做法
第一步:用盐水将牡蛎洗净,擦去水分后铺在盘中,然后再放些姜与葱,并撒些绍酒
第二步:鸡蛋打散,放精盐少许,然后让每粒蘸有蛋液的牡蛎再蘸上淀粉,最后平铺在涂有色拉油的盘上,并在牡蛎上面放些淡炼乳,高火1分钟。
第三步:将调料(A)搅匀倒在牡蛎上,最后撒些3厘米长的绿葱。
生蚝的功效与作用
1、具有美容养颜的作用:因为生蚝中铁和铜的含量比较多,一般缺铁性的女性可以经常的食用这对于补血具有很好的作用。同时生蚝中含有人体缺乏的亚铅,所以适当的食用生蚝具有保护肌肤的作用,从而使肌肤光滑润泽。而且还能够肌肤新陈代谢分解黑色素,从而使肌肤看起来透红,,所以患有生理不调、不妊症、更年期障碍的人可以适当的食用;
2、能够满足人体的多种需要:其实生蚝是很好的补钙食物,钙、锌、磷的含量都是很丰富的,而这些都是人体所需要的;
3、具有健脑的作用:生蚝中所含的牛磺酸、DHA、EPA都是促进智力发育的营养元素。其中糖元的含量也是比较高的,能够提高人体的体力和脑力的活动效率。有研究表明食用生蚝可以增加人体内锌的含量,从而提高机体的锌镉比值,对于预防高血压具有很好的作用。