死甲鱼能吃吗
甲鱼中含有大量的组氨酸,在其死后组氨酸会快速分解形成组氨,这种物质是一种强烈的血管扩张剂,若是食用了死甲鱼,就会吸收这种有害物质,从而影响到身体健康,严重时还可能会导致食物中毒,所以是不能吃的。
甲鱼,是鳖的俗称,也叫团鱼;水鱼;是卵生两栖爬行动物,是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称。共有20多种。中国现存主要有中华鳖;山瑞鳖;斑鳖;鼋,其中以中华鳖最为常见。
甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴,上等筵席的优质材料,还可作为中药材料入药。其具有诸多滋补药用功效,有清热养阴,平肝熄风,软坚散结,对肝硬化,肝脾肿大,小儿惊痫等作用。
生长
鳖是一种变温动物,对周围温度的变化非常敏感。当外界温度降至15℃以下时,鳖便开始停食,潜伏在水底泥沙中冬眠(一般为10月至翌年4月),冬眠期长达半年之久。因此,在自然条件下养鳖,生长缓慢,一般一年只长100克左右。为了加快鳖的生长速度,在人工养殖中常采用加温措施,打破鳖的冬眠习性,加快生长速度。
外形特征
南方一些地方称为潭鱼;嘉鱼。其头像龟,但背甲没有乌龟般的条纹,边缘有软状裙边,壳要比乌龟的软。颜色墨绿。外形呈椭圆形,比龟更扁平,它的背腹甲上着生柔软的外膜,周围是细腻的裙边,头颈和四肢可以伸缩,肢各生五爪,爬行敏捷,从外形颜色观察,甲鱼通常背脊和四肢呈暗绿色,有的背面浅褐色,腹面白里透红。
营养价值
甲鱼富含动物胶;角蛋白;铜;维生素D等营养素,能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能,也是提高母乳质量;增强婴儿的免疫力及智力的滋补佳品。
甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌;胃癌;急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗;化疗引起的虚弱;贫血;白细胞减少等症
甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压;冠心病患者有益;食甲鱼对肺结核;贫血;体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
甲鱼的挑选
一看主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整,无伤无病,肌肉肥厚,腹甲有光泽,背胛肋骨模糊,裙厚而上翘,四腿粗而有劲,动作敏捷的为优等甲鱼;反之,为劣等甲鱼。
二抓用手抓住甲鱼的反腿掖窝处,如活动迅速;四脚乱蹬;凶猛有力的为优等甲鱼;如活动不灵活;四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。
三查主要检查甲鱼颈部有无钩;针。有钩;针的甲鱼,不能久养和长途运输。检查的方法:可用一硬竹筷刺激甲鱼头部,让它咬住,再一手拉筷子,以拉长它的颈部,另一手在颈部细摸。
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