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馄饨读音是什么

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  • 2024-06-22 12:41:13

馄饨(汉语拼音hún tun;粤语:wɐn3 tɐn1,音同“云吞”;山东话:hún dùn;英文名:Wonton或Huntun),是起源于中国的一种民间传统面食,后分化出饺子。制作馄饨时,先用薄面皮包肉馅儿,下锅后煮熟,食用时一般带汤。

馄饨由来

相传春秋战国,吴王夫差打败越国,生俘越王勾践,得到许多金银财宝,特别是得到了绝代美女西施后,更加得意忘形,终日沉湎歌舞酒色之中,不问国事。这年冬至节到了,吴王夫差照例接受百官朝拜,宫廷内外歌舞升平。不料饮宴之中,吃腻山珍海味的他竟心有不悦,搁箸不食。这一切西施全都看在眼里,她趁机跑进御厨房,和面又擀皮,欲做出一种新式点心来,以表自己的心意。皮子在她手中翻了几个花样后,终于包出一种畚箕式的点心。放入滚水里一氽,点心便一只只泛上水面。她盛进碗里,加进鲜汤,撒上葱、蒜、胡椒粉,滴上香油,献给吴王夫差。吴王夫差一尝,鲜美至极,一口气吃了一大碗,连声问道:“这为何种点心?”西施暗中好笑:这个无道昏君,成天浑浑噩噩,真是混沌不开。听到问话,她便随口应道:“馄饨。”从此,这种点心便以“馄饨”为名流入民间。吴越人家不但平日爱吃馄饨,而且为了纪念西施的智慧和创造,还把它定为冬至节的应景美食。

煮馄饨小窍门

开水下锅小火煮

许多朋友煮水饺时,都是水还没开就下锅煮,水饺因为个头大,皮也比小馄饨厚些,所以不等水烧开下锅也可以。但是小馄饨皮薄,如果水不开就下锅煮,在水里泡时间长,容易把馄饨皮泡软,等水开后容易煮烂。

因此煮小馄饨时,不管是现包的,还是速冻的,都要水开后再下锅煮。

盖锅盖小火煮

小馄饨皮薄,包法也比较简单,一包一抓就可以了。煮小馄饨开水下锅后,不能在翻滚的开水里一直煮,这样开水很容易把包好的小馄饨冲散开,而且因为火大,也会造成馄饨皮煮烂,馄饨馅未熟的现象。

小馄饨开水下锅后,把火力适当调小,盖上锅盖慢慢煮。煮饺子有经验的朋友们都知道:“盖锅盖煮馅,开锅盖煮皮”,这个方法也适用煮小馄饨,这样煮出来的小馄饨,不仅不容易散开,而且馄饨皮和馄饨馅能同时煮熟,煮熟的小馄饨完整漂亮又好吃。

煮九成熟关火

煮小馄饨时,水开下锅,盖上锅盖小火煮,大约1分钟后打开锅盖,观察小馄饨皮已经差不多完全透亮,馄饨馅遇热也膨胀变大了,这个状态按理还只有九成熟,这时就可以关火,不要马上打开锅盖,让小馄饨在锅里利用余温闷熟。

小馄饨煮到九成熟就关火,这样煮出来的小馄饨不会散开,会更加完整漂亮。不用担心不熟,因为盖锅盖闷了几秒钟,所以小馄饨已经完全煮熟了。

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