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生蚝蒸几分钟

蒸生蚝一般要蒸5-10分钟左右。蒸生蚝的时间与生蚝的外壳有一定的关系，如果生蚝的个头比较大，那么可以适当地延长蒸生蚝的时间。如果生蚝整只蒸的话，由于生蚝的外壳会比较厚，所以肯定会延长蒸生蚝的时间，一般等到水开之后蒸十分钟左右就可了。

生蚝肉质鲜嫩，吃法上讲究鲜嫩爽滑，因此烹饪时间非常讲究，蒸的时间不宜过久，否则肉质会变老变硬，营养价值降低，一般建议将清洗处理干净的带壳生蚝放入蒸锅中，水开后蒸5—10分钟即可，若去壳或数量较多的情况下，可酌情增减时间。

生蚝的营养价值

生蚝作为一种常见的经济性养殖贝类，牡蛎的药用和食用价值早已被人们所认识，其味美肉细，易于消化。干肉中含有蛋白质45%-52%，脂肪7%-11%，总糖19%-38%，此外，还含有丰富的维生素A，B1，B2，D和G等，含碘量比牛乳或蛋黄高200倍。浓缩后称“蚝油”；肉可鲜吃或制成干品，即传统的名产品“蚝豉”。

牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富, 而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。牡蛎的含锌量居人类食物之首。古今中外均认为牡蛎有治虚弱、解丹毒、降血压、滋阴壮阳的功能。牡蛎作为一种优质的海产养殖贝类，不仅具有肉味鲜美的食用价值，而且其肉与壳均可入药，具有较高的药用价值。

生蚝的挑选方法

1、宜买不开口的生蚝

在确保外壳完整的情况下，我们需确认一下壳的接缝处是否密合。接缝处密合、紧密，即没有开口的代表生蚝比较新鲜。如果那种能简单掰开，或自然张开的，说明不够新鲜，不要选。

2、打开生蚝，看肉质及闻味道

打开一个检查肉质，一般新鲜的生蚝是比较丰满，色泽比较饱和，没有多余的汁液。用手轻戳生蚝肉，比较有弹性。另外，闻下味道，有异味，腥味重的是不好的。

3、看生蚝的壳的厚度

生蚝的壳越深，或从外观看，比较厚，说明生蚝肉比较肥硕。不要选那种个头太小，壳太浅的生蚝，那更多的是壳，不划算的。厚实的牡蛎壳，去壳后的肉完整丰满，边缘乌黑，肉质带有光泽、有弹性。