生蚝需要蒸几分钟呢
生蚝的时间与生蚝的大小和数量有一定关系,一般生蚝个头越大,数量越多,煮的时间就越长;如果生蚝个头比较小或者数量不多,煮的时间相对会短一些,一般煮生蚝水开后再煮5-10分钟即可,具体可以通过生蚝的状态来判断。
生蚝一般是不需要去除内脏的,其是一种的软体动物,肉质部分都是可以食用的,加上其食用的食物一般是海藻等,内脏中的食物也相对来说卫生,所以生蚝不去除内脏也可以食用。 生蚝的构造是比较特殊的,其除了两层裙边之外,剩下的就只有身体部分,若是身体部分一旦被破开,就会有大量浓稠液体,虽然去除了生蚝的内脏,但是其新鲜度也会大大的降低,反而导致生蚝不好吃,所以一般生蚝不去除内脏反而会好一些。
生蚝又被叫做海蛎子,是生活中常见的一种海鲜,口感鲜嫩,味甘咸性平,其中含有大量的蛋白质、维生素、氨基酸、糖分以及钙、铁等多种矿物质成分,是很容易被蒸熟的,一般水开后,将处理好的带壳生蚝放入蒸锅中,蒸5-8分钟;去壳水开后真3-5分钟左右即可,当然可以根据数量的多少酌情增减时间。
生蚝的蒸法
1、首先将蒜蓉处理好,放在一旁静置15分钟左右。
2、将生蚝放在铺有生姜、葱白的盘子上,蚝肉的那一面朝上放置。
3、锅中放清水,加入适量的白酒、姜片、香葱白等。
4、将生蚝放入蒸锅,大火蒸制,水开之后再蒸5分钟左右。
5、锅里入油,将准备好的大蒜和少量生姜放入,炒香。
6、加入料酒、生抽、陈醋等搅拌均匀,盛出做蘸酱即可。
形态
壳在断面上可以分为三层;最外层为薄而透明的角质层,中层最厚是由碳酸钙组成的柱状结构称棱柱层,内层为碳酸钙的片状结构,称珍珠层。壳是由下面的外套膜分泌形成,外套膜由壳顶处向腹缘延伸,它是两层上皮细胞,中间夹有结缔组织所形成的膜,膜内有肌纤维使它附着在壳内面,外套膜的边缘加厚形成三个褶皱,内褶上有放射肌及环肌使边缘紧贴壳上。中褶上有大量的感觉细胞或感觉器,具有触觉、视觉等功能。外褶有很强的分泌功能。
两壳不等,左壳或称下壳较大而凹,以左壳固着在岩石或海底木桩上。一般是在面盘幼虫变态的后期,由足丝分泌粘液,将外套膜缘固着在基质上,然后由外套膜分泌的贝壳则直接粘着在塞质上了。足完全消失、前闭壳肌也退化消失、后闭壳肌移到身体的中部,已完全失去了运动的能力。闭壳肌与韧带具有拮抗作用。由于永久的固着生活,外套膜缘出现了发达的小触手或感官,外套膜从不出现愈合点或形成水管,因为它们生活在硬质表面,那里很少有大量沉积物的存在,因潮汐运动已起到了清除作用。