百科

左手拿刀还是右手拿刀

吃西餐时一般都是使用右手拿刀，左手拿叉。如果自己惯用的手是左手，在没有明确要求的场合，也可以使用左手拿刀，右手拿叉。使用刀叉时，要使用叉按住食物，再用执刀的手将食物锯切成小块，然后再用叉子送入口中即可。

使用刀叉进餐时，要从外侧往内侧取用刀叉，一般是左手持叉，右手持刀，切取食物时要尽量用持刀的手将食物锯切成小块，再用叉子送入口中，如果在用餐中时需要将刀叉放下，就要将刀叉呈八字形摆放，刀叉柄要尽量放入餐盘内，用餐结束时将并排放在餐盘里即可。

有时候会送上来很多把餐具，需要明确分辨不同餐具的具体用途，带锯齿的刀是用来切肉，小一点的刀是用来切蔬菜的，很小很细的刀是用来抹酱汁的，扁平的勺子是用来抹黄油和食用蛋糕的，小的是用来食用甜点和搅拌咖啡的，正常大小的勺子是用来饮用高汤的，大的勺子是公用和盛汤的，都有其明确的使用途径。

牛排取的是牛身上的骨架部分，上面会有一点筋膜的，在吃上有这样的东西的时候，是很这样的现象，在加工的时候会避开点肥肉。

牛排的种类非常多，西餐厅常见的有以下四种：菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排（沙朗牛排）、T骨牛排。

菲力牛排取自牛的腰肋骨里，俗称牛里脊，也叫牛柳，肉质纤维细，脂肪含量低，几乎看不到肥肉，适合减肥的友友们。菲力最大的特点就是嫩，是牛肉里最嫩的。

在所有牛排中，女孩子会更爱吃菲力，因为咬着一点都不“费力”，但也正因为它肉质娇嫩，所以煎得不能过熟，会破坏其细嫩的口感。

如何正确吃西餐

就座

进入西餐厅后，由服务生带领入坐，不可冒然入位。男士或服务生可帮女士拉开椅子协助入座，一般由椅子左侧入座。座位的安排于离出口最远的位置为上位。

餐具的摆设

(1) 摆在中央的称为摆饰盘或称展示盘Show Plate，餐巾置于装饰盘的上面或左侧。

(2) 盘子右边旁摆刀、汤匙，左边摆叉子。可依用餐顺序、前菜、汤、料理、鱼料理、肉料理、视你所需而由外侧至内使用。

(3) 玻璃杯摆右上角，最大的是装水用的高脚杯，次大的是红葡萄酒所用的，而细长的玻璃杯是白葡萄酒所用，视情况也会摆上香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。

(4) 面包盘和奶油刀置于左手边，装饰盘对面则放咖啡或吃点心所用的小汤匙和刀叉。

刀叉的使用方法

(1) 西餐进餐时一般以右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手。

(2) 用餐中，有事而离席时，宜把刀叉摆成八字型挂放在餐盘上。用餐结束后，则是平行的斜放在盘上一侧。

喝汤的礼仪

(1) 西餐的汤分为清汤及浓汤，较正式的餐厅再供应清汤时使用椭圆形汤匙及汤杯，供应浓汤时使用圆形汤匙及宽口汤盘。

(2) 喝汤的姿势是由内经外侧舀食。

(3) 西餐喝汤时，不能发出声音。用汤时，不可用嘴将汤吹凉。可轻轻摇动汤使其稍凉。

(4) 食用完毕后把汤匙放在靠自己身前的底盘上，或是放在盘中。将汤匙的柄放在右边，而汤匙凹陷的部份向上，汤杯与汤盘都是如此。