百科

老北京酱肘子的做法(酱肘子的做法 家常)

  • 喜欢学习网
  • 2024-04-22 15:35:57

酱肘子有些人觉得太腻了,而有些人觉得非常好吃,其中老北京酱肘子是比较出名的,那么老北京酱肘子的做法是什么呢??

肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉,沥干水分备用。炒锅中不放油烧到3成热时,放入2片姜、2小段葱,白酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开;放入肘子继续用小火加热,看到肘子一面便红后翻面,继续煮至全部上色;肘子上色完成后捞出晾凉,同时在高压锅中放入卤水材料,倒入上色剩余的酱油汤汁,放入晾凉的肘子,注入清水用大火烧开,撇去表面的浮沫即可。

或者猪肘子拔干净毛后,清洗干净,用厨房纸擦干水份。肘子绑上棉线,凉水下锅,煮出血沫,捞出,晾干备用,焯肘子的汤撇去血沫,过滤掉杂质,倒入容器内,备用,干黄酱跟甜面酱1比1的放在一起,搅拌均匀。锅内倒入清水,水温后倒入冰糖或者黄片糖也可以放红糖,开始熬糖!迅速放入猪肘,沾匀糖色,猪肘沾匀糖色后,放入所有香料炒香,再放入葱姜蒜洋葱炒香。加入料酒、生抽,如果颜色淡也可以加少许老抽。然后加入一旁过滤好的肉汤大火煮开,水量正好至肘子的3分之二处为宜。然后转小火盖上锅盖炖1.5到2小时即可。

相关文章

  • 跨专业心理学考研是否有要求
  • 哦亚西啥意思
  • 宜昌初中排名
  • 商户单号是多少位
  • big怎么自然拼读
  • 争辩的近义词是什
  • 慢慢开头的成语
  • 柯南集数每集名称
  • 耽美词语的意思
  • 两字好词加四字的好词急用
  • 全中国十大制药公司(中国排名前十的制药企业)
  • 世界旅游必去十大景点(世界旅游必去十大景点有哪些)
  • 世界十大鬼歌(世界十大鬼歌播放)
  • 十大中国国产雪茄(国产雪茄排行榜)
  • 世界十大足坛事件(世界十大足坛事件是什么)
  • 世界上最危险的职业(世界上最危险的职业有两个)
  • 海市蜃楼图片真实照片(海市蜃楼图片真实照片高清)
  • 彭加木是被队友吃了(彭加木是被队友吃了是真的吗)
  • 世界上最恐怖的鬼屋6(世界上最恐怖的鬼屋6个鬼)
  • 世界十大银饰品(世界排名前十的银饰)