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猪蹄的营养价值(猪蹄营养价值功效与作用及禁忌)

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  • 2024-04-20 14:58:15

猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。它含有丰富的胶原蛋白质,含胆固醇。尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

猪蹄性平,味甘咸,是一种美味菜肴及治病“良药”。猪肉具有补虚弱、填肾精、健腰膝等功能。对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

另外猪蹄的胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长,保持皮肤柔软、细腻,指甲有光泽。经常食用猪蹄,还可以有效地防止进行性营养障碍,对消化道出血、失血性休克有 一定疗效,并可以改善全身的微循环,从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人,有利于组织细胞正常生理功能的恢复,加速新陈代 谢,延缓机体衰老。

每100克猪蹄所含营养素如下:

营养素名称含量营养素名称含量营养素名称含量
热量260.00(大卡)维生素A3.00(微克)1.14(毫克)
胡萝卜素0.40(微克)维生素E0.01(毫克)5.00(毫克)
1.10(毫克)视黄醇当量58.20(微克)54.00(毫克)
5.85(微克)硫胺素0.05(毫克)0.09(毫克)
脂肪18.80(克)核黄素0.10(毫克)101.00(毫克)
蛋白质22.60(克)维生素E0.01(毫克)0.01(毫克)
胆固醇192.00(毫克)33.00(毫克)33.00(毫克)
烟酸1.50(毫克)

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