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生粉是什么（生粉和淀粉有什么区别）

生粉是什么？在很多菜谱中，都会出现生粉的“身影”，无论是北方还是南方，做菜的时候都会用到生粉，虽然都叫做生粉，但此生粉非彼生粉，不同的地方，生粉是不一样的。

1、生粉并不是一个专有名词，也并不特指某种材料做成的粉。

1）生粉在北方叫做团粉。

2）香港使用的生粉一般是玉米粉。

3）台湾使用的生粉则是太白粉。

2、生粉的作用主要有哪些？

1）增加粘稠度，主要是在汤里做成羹状，即我们经常说的勾芡。

2）软化肉质，使肉更加嫩滑，提升口感。