老板鱼的做法（老板鱼怎么处理干净）
老板鱼如果做的好吃的话还是很不错的，通常老板鱼的做法是什么呢？
蒜香老板鱼：老板鱼洗净开水焯一下去氨水味，锅里加少量油，爆香大料、姜，加水放鱼加入花椒粒，搁盐，大火焖熟（七八分钟即可），捞出鱼，放盘子里，倒上味极鲜，摆上葱丝蒜蓉，青辣椒丝备用，另起油锅，烧油至高温，把热油直接倒入鱼身上即可。
清炒老板鱼：从鱼腹剪个口，去掉鱼的内脏。将鱼投洗干净。用刀把鱼身周围切成一条一条的。撒一些盐、花椒面和少量味精，揉匀，腌一会儿（也可以选择不放味精），锅里多倒些油，油温升高时，将腌好的鱼炸一下，一条条的鱼身，随着温度升高，自然卷曲，有点像鱿鱼。炸好鱼，将油控出。加入葱姜翻炒即可。