百科

黄瓜小咸菜的做法（黄瓜咸菜的腌制方法和配料）

黄瓜小咸菜是用黄瓜制作而成的，那么黄瓜小咸菜的做法有哪些呢？

首先挑选黄瓜，要绿心，顺直，鲜嫩的，黄瓜切去两个顶端，从中间一分为二，然后再切个一分为二切，最后切成寸段即可。放在无油的盆中，撒入一些盐先进行盐渍，一个小时之后，腌制的黄瓜，颜色已经变得暗淡，变软，并且已经出了很多的水。无油的锅中，烧开水，把腌渍好的黄瓜倒进去煮一下，快煮黄瓜，1～2分钟即可捞出。

捞出后，把它放在板上，控水放凉，准备蒜片，八角，香叶，花椒等等。倒入约100毫升的酱油，放在不锈钢的锅中，进行加热煮开，可以加一小碗水，这样调料汤汁不会太咸。煮的过程当中加入一些白砂糖，再加入一些白胡椒粉，小火煮几分钟就可以关火冷却，腌渍好的黄瓜码好，放在保鲜盒当中。密封2-3个小时即可。