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红烧排骨怎么做好吃(红烧排骨怎样做才好吃肥而不腻)

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  • 2024-04-12 15:25:22

红烧排骨虽然做起来简单,但要做的好吃也不是那么容易的,那么红烧排骨怎么做好吃呢?

首先红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看,而且味道也更好。但炒糖色的时侯,不要炒糊了,宁可色不够深,也不要炒的太长时间。

做红烧排骨的时候熬冰糖时,注意观察颜色变化,待冒细泡时,要快速的放入排骨,否则熬过了颜色,会有焦糖的气味,微微发苦。中医认为排骨可以补气,无论是酱排骨还是排骨汤,无论是烤还是炸,排骨都有补气的作用。

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