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红烧排骨怎么做好吃（红烧排骨怎样做才好吃肥而不腻）

红烧排骨虽然做起来简单，但要做的好吃也不是那么容易的，那么红烧排骨怎么做好吃呢？

首先红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的时侯，不要炒糊了，宁可色不够深，也不要炒的太长时间。

做红烧排骨的时候熬冰糖时，注意观察颜色变化，待冒细泡时，要快速的放入排骨，否则熬过了颜色，会有焦糖的气味，微微发苦。中医认为排骨可以补气，无论是酱排骨还是排骨汤，无论是烤还是炸，排骨都有补气的作用。