水煮鱼的家常做法窍门
水煮鱼的家常做法想要好吃,是有方法的,那么水煮鱼的家常做法窍门是什么呢?
水煮鱼做的时候将鱼肉片成片,鱼片中撒入盐、生粉,搅拌均匀,锅中倒水,水开将鱼片倒入,鱼片发白后捞出。倒入豆芽煮一会,将煮好的鱼片、豆芽都倒入盘子,在锅里倒油,将红椒,花椒放入,再浇到鱼肉上即可。通常鱼片下锅后,不要随便翻动,以免烂掉。虽然放入了很多辣椒,但是没切碎所以不辣,如果喜欢吃辣点的把辣椒切段就辣了。
水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色。通常煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过,在煮的时候,就可以充分浸出辣椒中的红色素,使油色红亮。鱼肉的味道是靠前面腌出来的,要腌透。可以稍微放点鸡精。