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鲫鱼汤怎么做(鲫鱼汤怎么做好喝又浓白)

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  • 2024-04-12 11:23:44

鲫鱼汤虽然好吃,但做的时候也需要掌握一定的方法,通常鲫鱼汤要怎么做呢?

把鲫鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜都清理干净,在表面上斜划几刀。葱切成葱花,姜切片。锅里下一勺食用油烧热,下入鲫鱼,小火慢煎,将鲫鱼煎至两面变微黄,加适量盐使鱼肉更入味。下入姜片继续慢煎。因为姜煎久了会变黑发苦,所以最好不要在一开始就下姜片,此时的鲫鱼已经煎出香味了,两面都很黄,记得小心翻面。

然后加入开水没过鲫鱼,开大火煮10分钟。有的朋友说,加冷水也可以煮出奶白色呀,其实冷水会是鱼肉回缩,煮好后肉质变柴,相比之下加开水更好,开水能使肉质不变柴,吃起来也不会腥。鱼汤里再加适量盐调味,即可盛出,撒上葱花,一份美味的鲫鱼汤就做好了。

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