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不饱和脂肪酸的作用(长链不饱和脂肪酸的作用)

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  • 2024-04-12 10:03:31

我们在生活中会经常的遇到单不饱和脂肪酸,其实单不饱和脂肪酸和其它一些脂肪酸有着很大的区别,很多人都不了解,不饱和脂肪酸的作用是什么?

不饱和脂肪酸能保持细胞膜的相对流动性,以保正细胞的正常生理功能。减少膳食脂肪和胆固醇摄人量,适当增加单不饱和脂肪酸摄入对高血压人群降低血脂水平,控制血压是很有效的。还能提高脑细胞的活性,增强记忆力和思维能力。如果不具有多不饱和脂肪酸易产生脂质过氧化反应、促进化学致癌作用及抑制免疫功能等不良作用。

植物性脂肪含不饱和脂肪酸多。在植物性脂肪中,约含80%~90%的不饱和脂肪酸和10%~20%的饱和脂肪酸,但多数不饱和脂肪酸为多不饱和脂肪酸,只有少数含单不饱和脂肪酸较多,如茶油、橄榄油中油酸含量达80%以上,棕榈油中含量也较高,约40%以上。

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