家常皮蛋拌豆腐怎么做(普通豆腐拌皮蛋的做法大全)
家常皮蛋拌豆腐做起来并不是很难,那么家常皮蛋拌豆腐怎么做呢?
豆腐用热水冲洗,切片,摆盘。皮蛋切瓣,摆盘。葱切花,蒜切丁,小米辣切圈。起锅坐油,蒜煸香,加小米辣、剁椒煸出红油,加糖、醋(中和皮蛋中的碱)、生抽、蒸鱼豉油烧开,关火。加葱花、麻油,拌匀,浇入盘中。
或者内脂豆腐从盒中取出,切成大小均匀的小块码在盘里,皮蛋去壳洗干净切块,大蒜切末装碗待用,往蒜碗中加入2勺剁椒,适量鲜酱油,醋,一勺糖,少许盐,香油和鸡精搅拌均匀,把碗中的调味汁淋在豆腐上,包上保鲜膜,入冰箱1个小时再拿出来吃,更爽口。通常豆腐看个人口味,可以蒸一下也可以直接做,直接凉拌口味会更水嫩一点。