炸小里脊肉的做法(油炸里脊肉的做法大全)
小里脊肉可以用炸的方法来做,那么炸小里脊肉的做法是什么呢?
将里脊肉切成肉丁,放入生粉,面粉,花椒粉,辣椒粉,盐,白糖,搅拌均匀后腌制,腌制好后用牙签串成串,每根牙签串三块肉,如果肉块较小,可以多串几块。在锅中放入油,待到油热后放入串好的里脊肉,炸至金黄色出锅,好吃的里脊肉即可完成。注意放入生粉和面粉的比例最好为一比一,这样炸出来的肉会更嫩,肉质也会更鲜美。
或者先把里脊肉切成小指头大小,放入少量料酒,盐,味精,糖,鸡精腌制3—5小时,把腌好的肉,放玉米淀粉裹一层,然后放鸡蛋液里裹一层,再放面包糠里面裹一下,用中火将肉条炸成微黄,待颜色呈微黄状态,便可放漏斗里沥出,再次起火用大火炸成金黄色即可。