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西芹腰果虾仁的家常做法（西芹腰果的家常做法）

西芹腰果虾仁属于家常菜来的，那么西芹腰果虾仁的家常做法是什么呢？

鲜虾去壳去虾线，放入盆中，加入少量的食用碱，抓洗至虾仁变白，放置流水下冲洗；吸干虾仁上的水份，放入碗中，加盐、鸡精、料酒，少许悼蛋清，抓匀，加入淀粉，抓匀。放入少许色拉油拌匀，放入冰箱腌三十分钟。

锅内热油，三成热时，下入虾仁，迅速翻炒至变色立即起锅；重新做锅，油三成热时，放入切成小段的西芹，快速翻炒变色，加入糖、鸡精，葱姜，翻炒；加入虾仁迅速炒匀；临起锅前加入腰果即成。