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腌制五香咸鸡蛋的最佳方法（五香咸鸡蛋的腌制方法 出油窍门）

腌制五香咸鸡蛋有很多的方法，那么腌制五香咸鸡蛋的最佳方法是什么呢？

选择新鲜、无裂痕的鸡蛋30个，洗净，晾干水分，取一大碗，倒入高度白酒，将洗净晾干的鸡蛋，挨个浸泡在白酒中，浸泡15分钟，中途翻转鸡蛋，保证鸡蛋周身都浸透白酒；准备熬制五香盐水的材料：海盐1000g，桂皮1截，香叶2片，花椒半小把，大料半小把，姜5片；大锅倒入2500g水，大火烧开，转小火，边倒入海盐，边搅拌，直到发现有未溶解的海盐再停止加海盐，小火熬煮20分钟后关火；五香盐水晾凉后，连同香料等一起倒入事先洗净晾干且无油的坛子中，将浸过白酒之后的鸡蛋轻轻放入盐水中。

将之前浸过鸡蛋的二锅头白酒倒入坛内，取一个无油的小碗，压在鸡蛋上，碗内入点盐水增加重量，用保鲜膜封好坛口，再加上盖子，放在温暖处，一个月左右，就腌好了。注意腌制咸鸡蛋的环境一定要是密封的，所以一定要把盖子盖严。腌制时间越久，鸡蛋越咸而出油，大家可以根据自己的口味控制腌制的时间。