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米酒的制作方法家庭版

米酒的家庭制作方法：

1、通常用来做米酒的米是酒米，也有用糯米来做的，选择这两类中的一种皆可以。

2、将米淘洗干净，放入一个盛有清水的盆中浸泡一天左右，根据不同的季节，米酒浸泡的时间也有所不同，冬天的浸泡时间要稍微长一些，泡到米能被手碾碎的地步。

3、将泡好的米沥干水分之后，上锅蒸熟。

4、将蒸熟的米饭取出，用冷水冲洗降温，降至30℃左右，让每颗米粒之间都不粘黏。

5、在处理好蒸熟的米饭后，撒上准备好的米酒曲拌匀，装到一个密闭的容器中抹平，注意在抹平的米中间留一个小窝孔，将容器密封起来，放在温暖的地方发酵一到两天，能闻到酒香味时即可。